人以食为先，肇庆尝河鲜，七月正是吃河鲜的好季节，这么美，那么近，暑期到肇庆吃河鲜吧！
西江，劈山开岭，将那一湾江水注入肇庆大地，也将丰富的渔产送到了肇庆人的嘴边。
（伍坚朋 摄）
西江流域经过了四个月的休养生息，河流渔业资源得到有效补充，“识食”的你怎么会错过这一口鲜美呢？
西江河虾
头大身小，手长脚长”，说的就是远近闻名的西江虾。河虾肉质爽口弹牙，使用笼仔蒸虾的方式，保持原汁原味，则是肇庆人对西江虾最大的尊重，轻轻拨开虾壳极致的鲜甜在嘴里迸发。
（图源 高要发布）
图为西江河虾。（谢汝华 摄）
西江黄沙蚬
沙蚬，顾名思义在有沙的环境里生活，经过淘米水清洗的沙蚬，不仅去除了腥味，微小的细沙也被带走，留下的只是那一口清甜。
用铜盘装盛，加上蒜蓉沙姜，小身材也能拥有大味道，夹起一瓣蚬壳，把留在壳中的汁水“吸溜”到口腔，再细细品尝软且有嚼劲的蚬肉，那独特的回甘，让人难以忘记。
西江毛蟹
西江毛蟹，肥美多膏，肉实鲜甜，不用过多加工，隔水蒸熟，蒸出来的蟹仔味鲜并香浓，一揭盖就已经满堂香。
打开西江毛蟹的蟹盖，膏脂颜色金黄、饱满鲜嫩，香甜的蟹肉引得食客纷纷慕名前来品尝。（图源 广东发布）
同样令人食指大动的还有肇庆地道美食——西江毛蟹煲鸡，其美妙之处在于，一菜两吃，两鲜并一鲜，回味无穷，妙不可言。
（图源 广东发布）
西江边鱼
边鱼鱼身宽阔，银白色的鱼鳞闪闪发亮，雪花般的鱼肉，挟裹着榄角的清香，最后将热油淋到鱼身，“滋啦”一声，香气四溢，这味河鲜能让舌尖上的味蕾冒出清泉般的甘甜。
（图源 高要发布）
（谢汝华 摄）
和顺鱼
和顺鱼俗称“拗颈”鱼，也是西江的“明星鱼”，是淡水鱼中的上品。西江和顺鱼，条条硕大肥美，每条有两、三斤重。和顺鱼入口鲜甜嫩滑，没有一丝丝鱼腥味，老少皆宜，鲜甜的鱼肉蘸着盐的一抹淡咸，甜咸的搭配，将和顺鱼的鲜发挥到极致，令人欲罢不能。
（图源 高要发布）
蒸河蚌
西江的野生河蚌比成人的手掌还大，要两只手才能捧起来。开壳后的蚌肉切成块状，简单灼水配以蒜蓉粉丝蒸，将河蚌的独特味道充分激发。
（上2图 图源 高要发布）
肇庆寻味河鲜地图哪里可尝到鲜美的西江河鲜？这份“肇庆寻味河鲜地图”赶紧收藏起来吧！
（制图 孙晓月）
（制图 张子弦）
新鲜的食材往往只需要简单的烹调方式，这样才能留住河鲜的原汁原味，让食客一品河鲜的鲜味，使得那一口鲜美在唇齿之间回荡。
这个暑假，来肇庆开启一场舌尖上的约会吧！
（原文发布于公众号“广东省乡村旅游协会”，南粤古驿道网采编整理。如涉及版权等问题，请与南粤古驿道网联系。）
责任编辑：熊灿坚