在连平县大湖镇油村村的何新屋古村，有一种香气袭鼻的柴火炕花生相当诱人。目前，当地政府眼下已经将“大湖柴火炕花生”申报为河源市非物质文化遗产。

        柴火炕花生是大湖镇独有的一道美味可口的传统名吃，制作主要原料为花生，再加以盐、八角、茴香等其他配料一起放入铁锅中煮熟并晒干，然后将煮熟晒干、夹杂有各种香味的花生放入一个用铁锅、泥砖、竹垫等砌成的特制柴火炕上，在炕下利用铁锅的温度用慢火将花生炕干。掌控火候是柴火炕花生的关键技术。只有掌控好适度火候，花生外壳颜色才会变成金黄色，吃起来才会清脆可口、滋味鲜美、口味醇香。

        制作时，需采用纯天然何新屋本土耕种花生，选取冬种花生收成后的出土生花生清洗干净，用土灶加盐煮熟和精制配料拌均匀腌制后生火煮熟，待经过再次腌制后放入专门制作的砖窑。砖窑制作方法是大湖镇先祖研发的一种烘培技术创新，砖窑有铺生传统大锅安装固定而成，砖窑还须放置竹牌及当地门帘，花生放置上方离火源约60cm，开始制作，经多次翻面技术烘培40小时后即柴火炕花生成功。

        花生是高脂肪、高蛋白植物的油料，含蛋白质高达26%左右，含脂肪达40%左右，其中有较多的不饱和脂肪酸，此外，含有除维生素C外的多种维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质。同时，花生也是良药，中医认为，花生性味甘辛，人肺脾二经，有醒脾开胃，润肺利水的功效，难怪人们称为“长生果”。

        （注：以上图片来源自网络。）