小食对我有一种莫名其妙的吸引力。记得在一本书上看过：人最开始是用味觉来感知世界的，比如刚出生的婴儿，他们一拿到不认识的东西，第一反应是放在嘴里尝一下。如果这是真的，那一定能解释为什么我一直热衷于寻觅、试吃小食，只因我“原始”的、“根深蒂固”的感知世界的方式啊。

　　前不久，有一个友人对我说，他从不在路边摊吃东西，并且绝对不能站着吃。然后我亲眼目睹了，在一次旅程中，他因只买到站票，硬生生在车上站了8小时，滴米未进，连一颗糖都不肯吃！我不免为他感到惋惜，这样“古怪”的习惯会令他错过多少美味小食？

　　因为有些食物是路边摊专属的，特别是小食（零食），需要的是市井气和烟火气。如果在芬香豪华的餐厅，将冰糖葫芦用精致的镶金边圆盘盛起来，一颗颗摆盘，让客人用刀叉来进食，那画面实在有点格格不入。

　　得益于中华大地地域的多样性，中国的小食也是五花八门。小三轮车推着的辣得呛鼻的刮凉粉，街上“流动”着的酸甜冰糖葫芦，挑担里装的一整块需要“敲打”出售的打糖（麦芽糖）等等，都是路边摊才有的美味。而在广东，这个注重吃的省份，自有另一番小食文化。

　　牛杂

　　牛杂，即“牛杂碎”，是遍布广州大街小巷的一道小食，它的主料是牛筋、牛肚、牛肠、牛肺，“灵魂”配菜是萝卜，现在一般也会配上面筋。在牛骨高汤中，放入中药以及其它香料与牛杂萝卜一起熬制，这样的牛杂没有异味，鲜美不油腻，萝卜本身清甜，再加上牛杂和高汤的味道渗入，一口咬下去，满口的香甜。街头一碗牛杂一般10至20元一碗，半碗汤汁，大半碗牛杂萝卜，也是很实惠啦。不喜欢原味的，也可以根据自己的喜好加入番茄酱或者蒜蓉辣酱，一般小摊上都会提供这两种酱料。

　　猪脚姜

　　最开始尝试猪脚姜时，我惊觉找到了可以和折耳根“竞争”的“黑暗”味道。这道小食里有甜、有酸、还有辣！这三种南辕北辙的味道融合在一起，居然也不违和，而且吃过还想吃。猪脚姜里的猪脚炖得很烂，皮肉软糯，用筷子轻轻一夹，就可撕扯开来，满满的胶原蛋白，骨头可以嚼碎。一份猪脚姜里一般有一个鸡蛋，还有数片大块生姜，汤汁是黑色的，因为是用黑米醋熬制的。这道小食特别适用于女性滋补，在广东一般产妇都会食用。

　　糖葱薄饼

　　糖葱薄饼是潮汕街头的地道小食，据说已经有400多年的历史了，早前《舌尖上的中国》让这道小食火了一把。据说，单就这道小食的主料“糖葱”也是很有讲究，一条合格的糖葱，它中间的葱孔必须有16个大孔，大孔周围还要有16个小孔。不知道我吃过的糖葱算不算合格的，数起来有点困难。三张薄饼中间放两条糖葱，撒上碎花生米和芝麻，最后加上香菜，把饼卷起来，这道小食就完成了。糖葱薄饼口感松脆，薄饼中和了糖葱的甜腻，混合芝麻的香和香菜的鲜，只觉得清甜，接连吃几个都不腻。

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