原标题：2022年南粤古驿道定向大赛（第一站·江门恩平）暨粤港澳大湾区系列赛——定向公开赛赛前采风（3）：民俗篇

　　7月9日－10日，由广东省社会体育和训练竞赛中心、广东省户外运动协会、广东省规划师建筑师工程师志愿者协会主办的2022年南粤古驿道定向大赛（江门·恩平站）暨粤港澳大湾区系列赛——定向公开赛将于江门市恩平市牛江镇莲塘村举行。

　　恩平，是广东省江门市辖县级市，位于粤港澳大湾区西南端，濒临南海、毗邻港澳，东枕广州、佛山，西接阳江、湛江。在近两千年的悠久历史中，恩平不仅积淀了温泉文化、田园文化、红色文化、冯如文化等深厚的文化底蕴，还孕育了各种具有自身特色的非物质文化遗产。快随驿道君一起来了解一番吧！

　　轧濑粉

　　濑粉是恩平地区的一种独特的食品，是用大米为原料制作而成，。恩平人有在中秋节吃濑粉的习俗，八月十五家家必备“濑粉”，户户都要“轧濑粉”，该习俗起源于何时已无从考证。轧濑粉传统的工艺主要有“坐粉”（人工将糯米粉碎）、搓粉、煮粉头、和粉、上槽、压榨、濑粉、晾粉等工序，简单来说，用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压；这样，木孔中就“濑”出又长又韧又爽又滑的粉条，故名为“濑粉”了。吃时用开水烫过，兑进上汤，就成独具一格之濑粉了。在濑粉中兑入白糖烧酒，又另有风味。

　　制作工艺并不复杂，所注重的是在轧濑粉的过程中，左邻右舍相互帮忙、亲朋戚友开心团聚的氛围。恩平牛江镇的“恩平濑粉制作技艺”已成功入选《江门市第七批非物质文化遗产代表性项目名录》。

　　恩平烧饼

　　恩平烧饼俗称“恩平烧”，它的制作历史至今已有500多年。恩平烧饼与其他烧饼制作不同之处在于双面同时烘培。烘培炉分为上炉、下炉和饼镗。烘培时将饼坯放在饼镗上一个个排好，点燃上炉木柴和下炉的木炭，猛火烘烤，至饼坯全部变成金黄色即上锅，放在竹筛上晾冻，“恩平烧”的制作完成。

　　恩平人有这样的习俗：女子出嫁叫“领饼”，男婚女嫁那一天，男方必须以“恩平烧”作为礼饼送去女方；清明拜山，“恩平烧”是不可缺少的祭品之一。在海外及外出生活的恩平人清明节回乡拜山，之后总会带回一些“恩平烧”，与亲朋分享，带回了人们对美好生活的祝福，同时也带回“乡愁”。恩平牛江镇的“恩平烧饼制作技艺”已成功入选《江门市第七批非物质文化遗产代表性项目名录》。

　　恩平木鱼

　　恩平城乡流传着一种旋律优美、节奏明快、声调和谐、地方风味浓郁的传统音乐，这就是“恩平民歌”。恩平民歌曲种繁多，数百年来，它以悠扬的音韵、优美的节奏、真挚的感情，在岭南歌坛别树一帜，饮誉远近，是祖国文艺宝库中的一朵奇葩。

　　恩平木鱼是恩平民歌众多曲种之一，它起源于民间，扎根于群众之中，深受人们喜爱，靠口传心授而世代相传，虽然与中原文化息息相关，但又具有独特的地方性，成为了恩平人民的一个重要文化传统和标志，是一种鲜活的文化表现形式，是一笔宝贵的民间文化遗产。

　　恩平木鱼渗透到当地社会的每一个角落，具有很强的群众性，表现形式丰富，旋律独特，分为生产、叹世、贺喜、爱情、哭嫁和哭丧木鱼等，涵盖了当地人民生活和生产的各个领域。恩平木鱼吐字发音有着浓郁的恩平地方特色，对格律的要求较严，富有辞赋的格律之美，与当地的民间习俗相生相伴，因而流传甚广，是海外侨胞、港澳同胞维系乡情的精神纽带，具有较高的文化身份认同意义和较高的社会及审美价值。

　　茶坑石雕刻技艺

　　据《恩平茶坑砚石记》《履园丛话》《恩平县志》《恩平县志补遗》等历史文献记载，恩平茶坑石雕刻技艺起源于清朝嘉庆年初，流传至今已有二百多年历史。恩平茶坑石在历史上又称恩平石、茶坑砚石、恩州奇石。它材质独特，色彩斑斓，纹理极其丰富。恩平茶坑石雕刻技艺正是基于独特的恩平茶坑石石材与中国文房四宝文化相结合而产生的传统手工技艺，是恩平市独特的传统文化表现形式，是中国传统文化的重要内容和历史见证，是宝贵的非物质文化遗产，具有较高的科学、历史和文化价值，其作品《君子》被中国工艺美术馆收藏。

　　歇马励学制

　　恩平市圣堂镇歇马举人村是一个让人景仰的具有传奇色彩的地方，是远近闻名的“举人村”。据史料记载，在明、清两代，歇马学子考取封建功名或有封建官职的多达670多人，如此辉煌的教育神话与村里有着数百年历史的励学制分不开。恩平市歇马村当年为培养人才，办学的经费由歇马的公田支持，同时，入读学子由村里每年供给24担“学谷”；在考取秀才以上功名后，则终身享受“学谷”待遇，这种励学的有效机制就叫恩平歇马励学制。

　　歇马励学制具有显著的励学治教价值，至今屹立的一座座祠堂书房、被族人高高挂在厅堂上历代官府吏员的块块题匾，以及耸立在村前村后的功名碑林，成为梁氏宗族在鼎盛时期的标志，形成了一种独特的人文精神。恩平歇马励学制分布区域为恩平市圣堂镇歇马村和歇马宗族迁移、繁衍之地。恩平歇马励学制在2009年入选江门市非物质文化遗产代表性项目名录。

　　“光标庆灯”

　　“庆灯”是恩平民间习俗之一，历史悠久，是民间群众性的一项民间文化活动。农历正月初九日，于前一年出生的男丁每丁家主在灯寮，挂上一盏花灯。农历初十早上开灯（先前使用的是油烛灯，后来使用煤油灯，1984年后使用的是电灯泡），正月十六早上删灯。正月十二日，场面更是热闹，前一年出生的男丁举行“光标”，家主备足三牲（有的更备有“烧猪”），于是日下午二时许进行集体祭祀仪式，八音、舞狮到场助兴，祭祀开始，家主抱“光标”男丁一同参拜，燃放鞭炮，以祈村寨风调雨顺，家家平安，人丁兴旺，孩子健康成长。

　　在荷花盛开的季节，牛江镇莲塘村迎来最美的风景，数亩荷花绽放，争奇斗艳，展示出乡村荷塘的情趣盎然画面，7月9日－10日，让我们一起走进莲塘，感受神秘诸葛八卦村的风俗民情与历史文化之美，探寻航空名人冯如走过的足迹。

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