俗话说，“不到长城非好汉”，在肇庆民间也流行着一种说法——“不吃裹蒸等于没来肇庆”。在广东肇庆，裹蒸粽可是最出名的传统小吃。

　　12月15日至16日，2018年南粤古驿道“天翼4K高清杯”定向大赛总决赛暨世界定向排位赛预选赛将在肇庆鼎湖举行，届时，你又怎么能错过这道曾经的宫廷贡品“裹蒸粽”呢？

　　肇庆裹蒸粽是广东名产，在众多粽子中最具特色，具有“万粽之王”的称号。它的主要原料有糯米、五花肉、绿豆，有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等配料。大大的粽子用肇庆本地特有的柊叶来包裹，呈“金字塔”形，得名“裹蒸粽”。

　　肇庆人制做的裹蒸粽非常讲究：一、要选用具有色绿、叶香、防腐的柊叶作裹蒸粽的外皮。二、要选用上好糯米和当年的绿豆。三、做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘。四、加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。

　　将浸泡过的糯米和绿豆、猪肉馅等用模具包出有棱有角的裹蒸粽来。之后把裹蒸粽放到桶里用明火煲煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止。

　　这个四四方方的大个头，与一般粽子相比，最有特点的就是用来包裹的柊叶。柊叶，作为制作肇庆裹蒸粽的特有材料，属凉性阴生植物，含有丰富的叶绿素，生长于山谷、溪涧之间，用来它包裹蒸粽更是具有清香保鲜、清热解毒的功效。

　　古城肇庆的裹蒸粽历史悠久，它讲究的材料和制作更造就了其历史和美味。南北朝包裹蒸粽已成当地风俗，很多史书、古诗都对其有所记载或描述。

　　《南史》就曾记载南北朝齐明帝吃裹蒸粽的趣事：“太宫进御食。有裹蒸，帝十字画之，曰：‘可片破之，余充晚食’。”这表明裹蒸粽在当时已经成为“贡品”“御食”，而皇帝对它的喜爱和珍惜，也说明裹蒸粽在当时已经颇为名贵。

　　唐代著名诗人杜甫所写的《十月一日》诗曰：“有瘴非全歇，为冬亦不难。夜郎溪日暖，白帝峡风寒。裹蒸如千宝，焦糟幸一拌。滋辰南国重，旧俗自相欢。”相关学者推断，民间每年入秋后食裹蒸粽的习俗在云贵高原由来已久。而汉代古端州与云贵高原同属“南蛮之地”，风俗习惯有很多相同之处。后来，各少数民族与汉族在此和睦相处，肇庆人民吃裹蒸粽的习俗大概是从那时候开始的。

　　在肇庆，除了端午、冬至、春节等节日，一年四季都能吃到裹蒸粽。“蒸”字寓意“生活蒸蒸日上，丰衣足食，来年好运”。美好的寓意也让裹蒸粽成为了送礼佳品。

　　12月15-16日，来肇庆观南粤古驿道定向大赛的你，不妨捎上几个肇庆特产裹蒸粽回去品尝吧？

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