金秋时节，丰收满园。广袤田野间，千重稻浪翻滚，收割机来回穿梭……广东各地正奏响着丰收乐章，乡野间处处洋溢着丰收的喜悦。“手中有粮，心中不慌”，广东是全国常住人口第一大省，也是最大的粮食主销区，数据显示，近年来广东粮食年均产量超过1200万吨。

　　收割后的水稻经过脱壳后摇身一变，成为我们每天都离不开的主食——大米。每一粒米都有它的归属地，每一口香甜都来之不易，今天，一起追溯大米的“出生地”，探寻舌尖上的香甜“奥秘”

　　增城丝苗米：米中碧玉、饭中佳品

　　增城丝苗米因油质丰富、晶莹洁白、饭粒柔软、芳香可口，享有“米中碧玉”的美称。清道光《增城县志》有云：“案：近来，早熟有栋赤，有上造丝苗，有白谷仔颇佳，晚熟有泉水占，丝苗最佳”。广东人尤为喜爱的煲仔饭，大多就是选用增城丝苗米制作而成。

　　增城历来是广东省的“产粮大户”，以盛产特优增城丝苗米著称，增城丝苗米于2004年列入国家地理标志保护产品，2018年评为国家地理标志证明商标。2018年5月增城丝苗“增科新选丝苗1号”获得首届全国优质稻（籼稻）品种食味品质鉴评金奖，2018年12月获得广东省首届稻米产业发展大会十大优质金奖品种。

增城丝苗米稻穗（来源：广州市增城区地方志办公室）

　　增城地处丘陵地带，北回归线由境内穿过，属亚热带季风气候，年平均气温21.6℃，田园土壤沙质地多，水质中性偏碱。尤其是朱村丹邱白水带附近，灌溉用水为白水山岩的涌泉，含多种稻类生长所需微量矿物质，结出的穗粒饱满，这是丝苗靓米多出增城的原因。

　　与普通稻米相比，增城丝苗米稻谷较小，米粒细长苗条、油质丰富、晶莹洁白、米泛丝光。经过烹饪的丝苗米饭米粒爽脆、润滑、松软，饭味芳香浓郁而特别可口，正宗增城丝苗米饭，加入上汤水搅动后，饭团散开，汤仍然清澈见底不混浊。丝苗米还含有丰富的维生素、蛋白质以及赖氨酸、精氨酸、谷氨酸等　　16种氨基酸和人体不可缺少的微量元素，如锌、铁等。

增城丝苗米（来源：广州日报）

　　20世纪50年代，增城丝苗米种植面积较广。后因种植丝苗产量低，加上价格偏低，从60年代起，丝苗种植面积逐年减少，至70年代初，全增城不足500亩。进入80年代，增城种植丝苗稻才开始复苏，1985年，增城被原国家农牧渔业部定为优质米生产基地，出现了千亩连片丝苗田“十里稻田，十里飘香”的诱人景象。2018年增城丝苗米种植面积约10.8万亩，种植农户3.37万户，产量约3.7万吨，产值约1.26亿元。近年来，增城丝苗米种植又有了很大的发展，丝苗米占水稻种植面积的98%以上。

　　马坝油粘米：香到流油

　　关于油粘米的得名，坊间传说，当初人们用砂锅煲饭，香味四溢，饭面泛起油光，把饭粒放到纸上有油迹留下，油粘米因此得名。

　　马坝油粘是韶关市曲江区传统的优质水稻品种，种植历史悠久，地域范围包括整个曲江区。1996年，马坝油粘米荣获中国第二届农业博览会金奖；1997年荣获中国第三届农业博览会“名牌产品”称号。2004年原国家质检总局批准对马坝油粘米实施地理标志产品保护。

马坝油粘米（来源：韶关农业）

　　与其他大米相比，马坝油粘米米粒小巧玲珑，无腹白，晶莹剔透、半透明，富有油质感，成饭后，饭粒稍曲卷，似虾状，入口香滑而软硬适中，饭后齿颊留香。

　　据清光绪二十八年（1902年）编纂的《曲江乡土志》记载：“稻有芒谷……不粘者有二：一曰稴，俗作粘，种类甚繁，以马坝黄粘为最”（马坝黄粘是马坝油粘的一个品种）。可见清朝时期马坝油粘已有大量种植，且以黄壳的油粘质量最为上乘。

　　中华人民共和国成立初期，种植面积约有3万亩，总产约1000吨，作为地方土特产销售到香港及东南亚，20世纪50年代曾于印度国际博览会获得“优质米”的殊荣。1959年马坝油粘远渡重洋被引往北美洲古巴进行试验种植。

马坝油粘米稻穗（来源：广东省人民政府地方志办公室）

　　20世纪90年代，曲江恢复马坝油粘种植，1992年成立了专门经营马坝油粘的公司，注册了“白马”牌商标，成为全国最先注册的优质米品牌之一。2020年，马坝油粘米种植面积达16万亩，年产量超过7万吨。

　　龙门大米：香气怡人

　　龙门大米产自山清水秀、环境优美的龙门县。2015年，龙门大米获得广东省名特优新农产品区域公用品牌。2016年原国家质检总局批准对龙门大米实施地理标志产品保护。2017年被评为“龙门十大旅游手信之一”。

龙门稻田（来源：龙门县地方志办公室）

　　龙门县素有“米袋子”之称，是广东省产粮大县之一。龙门大米闻名于南粤大地，飘香于广东珠三角，源于其优质选种、标准种植、特殊加工的特定生产方式以及龙门县得天独厚的环境优势。龙门县土质肥沃、气候宜人，水资源丰富，而水稻是龙门县栽培最早、分布最广、种植面积最多、产量稳定的粮食作物。

　　经过多年探索与发展，龙门大米在品种上选用高产、抗病性强、抗逆性好、适应性广的优质水稻良种，在产地上选择符合无公害食品水稻产地环境要求的耕地，在生产技术上严格按照《龙门县优质稻生产技术规程》进行生产，在加工工艺上采用三道砂辊组合、直排筛眼等特有的工艺进行加工。这样生产出来的龙门大米米粒细长、晶莹剔透、饭粒洁白、营养丰富、安全健康，产品质量符合无公害农产品标准，炊煮后口感软硬适中、饭味清香可口，深受广大消费者喜爱。

龙门大米炊煮的米饭（来源：龙门县地方志办公室）

　　近年来，龙门县大力实施粮食品牌战略，成功打造出“双丰鱼”“惠兴”“稻香田”“顺喜来”“东门”“山锄谷”“锦燕”等一批民营大米品牌，先后获得“广东省名牌产品”“惠州市名优产品”“我最喜爱的惠州品牌农产品”称号。龙门大米商品化程度高，近年年产量9万吨左右，上市商品量达5万多吨，基本由本地粮食加工企业收购，年产值达到3亿元以上，是龙门县的主要经济支柱之一。

　　罗定稻米：“北五常，南罗定”

　　罗定稻米在市场上有着极高的声誉，与东北五常大米齐名，被誉为“北五常，南罗定”。

　　罗定市是广东省种稻历史最早的地区之一，是全国商品粮基地县和广东省重要的粮食主产区。清代，佛山、南海、三埠等地商人在罗定州城建商店，到村落设商贸点，罗定稻米销往各地，被誉为“岭南粮仓”。罗定曾4次荣获全国粮食生产先进县（市）称号，3次获评全国农技推广示范县。

罗定稻米（来源：罗定市市场监督管理局）

　　罗定稻米粒粒如玉、晶莹洁白，呈半透明状，油润有光泽；手感光滑，无碎涩感、米粒细长、大小均匀；拥有饭粒完整、自然清香，饭味微甜回甘、入口柔滑有弹性，冷不回生等特性。

稻穗（来源：云浮共青团）

　　罗定水稻种植一年两熟（早造和晚造）。近5年来，罗定市示范推广美香占2号、合美占、合丰占、桂茉香、澳丝占、油香丝苗、竹香丝苗等产值高、效益好、抗病性和抗逆性较强的优质水稻新品种12个，推广面积243万亩（次）。2020年，罗定全市水稻播种面积50.64万亩，稻谷总产量22.88万吨。其中绿色原料（水稻）生产基地20.13万亩，年产约17万吨，销售总额7.5亿元。

罗定稻米产品（来源：罗定市市场监督管理局）

　　2014年，原国家质检总局批准对罗定稻米实施地理标志产品保护。罗定稻米于2015年和2017年分别入选广东省第一届、第二届名特优新农产品目录。2016年罗定稻米获“2016中国十大大米区域公用品牌”称号，并进入初级农产品类地理标志产品榜单。同年，罗定市获批筹建“全国罗定绿色稻米产业知名品牌创建示范区”。2017年罗定稻米获“最受欢迎中国农产品区域公用品牌”“中国百强农产品区域公用品牌”称号。同年，罗定市获批筹建“国家地理标志产品保护示范区（广东罗定）”。2018年罗定稻米获“2018中国十大大米区域公用品牌”等称号。

罗定水稻生产基地（来源：罗定市市场监督管理局）

　　广东晚稻陆续进入收获时节，金黄稻穗铺满南粤田间地头，这就是最美的“丰”景。

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