暖春三月，万物复苏，也带来了专属于这个季节的独特美味，是时候来感受一下肇庆“舌尖上的春天”啦！
提到这个时节什么好吃？多彩君第一个想到的就是春笋。民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，虽说竹笋一年四季都有，但春笋却是一年里最鲜美的笋。
（吴勇强 摄）
再挑剔的胃，恐怕也不能拒绝这春天里最嫩、最好吃的春笋吧。
广宁 · 苦笋
广宁苦笋名扬四方，口感苦、甘、香交错回荡，是人们的桌上佳肴。
（吴勇强 摄）
（图源 广宁发布）
正值广宁横山苦笋大量上市的季节。据了解，早春的苦笋一般在生长至十来公分的时候才能进行采摘，保证笋质清脆、口感鲜爽。
（图源 广宁发布）
当地村民利用苦笋制作出许多种类丰富的菜肴，如苦笋烹土猪肉、金丝苦笋球等。各式各样，总有一款你会喜欢。
初尝苦笋会觉得苦涩直冲口腔，但细细咀嚼品尝，舌尖会渐渐感到回甘，一时间，苦味、甘甜、清香充斥味蕾，让人感受到“舌尖上的春天”。
（图源 广宁发布）
德庆 · 富笋
德庆高良镇立保村小组是富笋的原产地、主产区，距今已有几百年的种植历史。高良镇山地丘陵多，疏松、深厚、肥沃的土壤十分适合富笋生长。
（图源 德庆县广播电视台）
高良镇产出的富笋清甜、爽口、化渣，且笋肉中粗纤维少，因胃不好而对竹笋敬而远之的人也能食用。烹煮时，富笋也无需焯水，直接切片烹炒几分钟即可。
最地道的吃法是酿富笋、腩肉炒笋及制作成富笋木薯滞。（图源 肇庆农业农村）
口感、品质突出的富笋，在2020年就被列入“全国名特优新农产品”名录，同年高良村委会也上榜全省首批“一村一品、一镇一业”专业村，并在立保村小组建设了富笋采后保鲜冷库，帮助村民们保鲜、销售富笋。等富笋进入产出旺季，村民们还将富笋晒成笋干销售。
（图源 德庆发布）
如今已进入采挖高峰期，大量鲜甜可口的富笋正从竹林里“走”上市民的餐桌。
（杨乐祺 摄）
由于3-4月份雨水充足，此时笋的口感会更好，想尝鲜的朋友可要抓紧时间啦！
只吃春笋还不够过瘾？没事，肇庆还有许多春天的味道，绝对让你一饱口福~
春菜上市奏响餐桌“春日之歌”
春菜最大的魅力就是鲜嫩，在菜市场中，市民在一片“绿意盎然”间争相选购。
芦笋“春日一口鲜”，翠绿、深紫色的芦笋因为可口又富含维生素被称为春天的使者。
枸杞叶是肇庆人餐桌上的心头好，热炒鲜嫩美味，做汤营养可口。
蕨菜是野菜的一种，它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含多种营养物质，是不可多得的野菜美味。
艾草用来做芝麻或是花生馅的青团，鲜美解腻。
（来源 封开县融媒体中心）
水芹菜叶子鲜翠，因其亲民的价格和香味独特的口感，被市民围着抢购。
听完驿道君的介绍，你对这些春季限定美食心动了没？错过要再等一年！尝鲜记得要趁早哦！
（原文刊登于“多彩肇庆”，南粤古驿道网采编整理。如涉及版权等问题，请与南粤古驿道网联系。）